OSNUTEK za pregled: recepte mora še preizkusiti kuhar, Tomaž pa potrditi pare z vini.
Sartori
VinaReceptiKontakt
Steklenica Sartori Refošk
barrique, zori 24 mesecev

Recepti ob vinu Refošk 2012

Zelo dober spremljevalec bogatih mesnih jedi, še posebej domačega pršuta in domačih suhomesnatih izdelkov.

Opis vina →

RibaMesoVegetarijansko

Riba

Klasika naših non

Sipa v paradižnikovi salsi

4 osebe · 50 minut

Sestavine

  • 800 g očiščene sipe
  • 4 žlice oljčnega olja
  • 1 čebula
  • 3 stroki česna
  • 300 g paradižnikove salse
  • 100 ml belega vina
  • šopek peteršilja
  • sol, poper

Priprava

  1. Sipo narežemo na kolobarje ali trakove.
  2. Čebulo in česen pražimo na olju 5 minut, dodamo sipo in 3 minute pečemo.
  3. Zalijemo z vinom, dodamo salso in dušimo pokrito 30 do 35 minut, dokler sipa ni mehka. Po potrebi dolijemo vodo.
  4. Potresemo s peteršiljem.

Celiakija: Naravno brez glutena.

Eleganca

Škarpina z redukcijo refoška in tartufato

4 osebe · 40 minut

Sestavine

  • 4 fileti škarpine ali morskega volka po 160 g
  • 200 ml refoška
  • 1 žlica masla
  • 2 žlički Tartufata Black
  • 2 žlici oljčnega olja
  • sol

Priprava

  1. Refošk zavremo in kuhamo, da ostane okoli 70 ml (10 do 12 minut).
  2. Fileje solimo in jih na olju pečemo 4 minute na koži in 2 minuti na drugi strani.
  3. V redukcijo vmešamo maslo in tartufato, takoj odstavimo.
  4. Ribo postrežemo z omako.

Celiakija: Naravno brez glutena.

Meso

Klasika naših non

Istrska jota z dimljenim svinjskim vratom

4 osebe · 1 ura 45 minut (fižol namočen čez noč)

Sestavine

  • 250 g fižola, namočenega čez noč
  • 400 g kislega zelja
  • 300 g krompirja
  • 300 g dimljenega svinjskega vratu
  • 3 stroki česna
  • 2 lovorjeva lista
  • 2 žlici oljčnega olja
  • sol

Priprava

  1. Fižol kuhamo z lovorjem 60 minut do polmehkega.
  2. Dodamo dimljeno meso in zelje ter kuhamo še 20 minut.
  3. Dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo še 20 minut.
  4. Del krompirja pretlačimo v lonec, da se juha zgosti, brez moke.
  5. Česen sesekljamo, na olju pražimo 1 minuto in dodamo v joto.

Celiakija: Naravno brez glutena, če jote ne zgostiš z moko.

Eleganca

Počasi pečena svinjska ovratnica z redukcijo refoška

4 osebe · 3 ure 30 minut

Sestavine

  • 1,2 kg svinjske ovratnice v kosu
  • 3 stroki česna
  • 1 žlica soli
  • poper
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 300 ml refoška
  • 200 ml vode

Priprava

  1. Pečico segrejemo na 150 °C. Meso natremo s soljo, poprom in česnom.
  2. V vroči ponvi z oljem ga vsepovsod zapečemo.
  3. Damo v pekač, zalijemo z vinom in vodo, pokrijemo s folijo in pečemo 2 uri 45 minut.
  4. Meso odstranimo, omako v pekaču skuhamo na tretjino.
  5. Narežemo na rezine in prelijemo z omako.

Celiakija: Naravno brez glutena.

Vegetarijansko

Klasika naših non

Mineštra iz fižola, krompirja in buče

4 osebe · 1 ura

Sestavine

  • 200 g fižola, namočenega čez noč
  • 400 g buče
  • 2 krompirja
  • 1 korenček
  • 1 čebula
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 2 lovorjeva lista
  • sol

Priprava

  1. Fižol kuhamo z lovorjem 45 minut.
  2. Čebulo, korenček, krompir in bučo narežemo ter dodamo.
  3. Kuhamo še 20 minut, dokler zelenjava ni mehka.
  4. Del pretlačimo za gostoto in dodamo olje.

Celiakija: Naravno brez glutena.

Eleganca

Istrski fuži s smetano s poletnim tartufom

4 osebe · 20 minut

Sestavine

  • 400 g fužev
  • 150 g Summer Truffle Cream
  • 100 ml smetane za kuhanje
  • 30 g parmezana
  • sol

Priprava

  1. Fuži kuhamo v osoljeni vodi po navodilih.
  2. V kozici segrejemo smetano in tartufovo kremo, ne zavremo.
  3. Odcejene fuže premešamo z omako in parmezanom ter postrežemo takoj.

Celiakija: Fuži vsebujejo gluten. Za celiakijo uporabi koruzne ali riževe testenine brez glutena.

← Refošk 2015 Vsa vinaRefošk 2005 →
Pri celiakiji vedno preberite označbe izdelkov: klobase, čokolada, začimbe in kis lahko vsebujejo sledi glutena.
Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!