OSNUTEK za pregled: recepte mora še preizkusiti kuhar, Tomaž pa potrditi pare z vini.
suho
Recepti ob vinu Refošk 2015
Najbolje se poda k suhomesnatim izdelkom, rdečemu mesu in mesnim jedem z žara.
Opis vina →
Riba
Klasika naših non
Brodet iz mešanih rib s polento
4 osebe · 60 minut
Sestavine
- 1 kg rib po ponudbi (3 do 4 vrste: trdo meso, glavate ribe, sipa)
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- 4 žlice oljčnega olja
- 400 g paradižnikove salse
- 150 ml belega vina
- 400 ml vode
- šopek peteršilja
- 200 g polente
- sol, poper
Priprava
- Čebulo in česen sesekljamo ter ju na olju mehčamo 5 minut.
- Dodamo vino in ga zavremo, nato salso in vodo. Kuhamo 15 minut.
- Najprej dodamo ribe, ki se dlje kuhajo (sipa, trdomesne), po 10 minutah še nežnejše. Skupaj kuhamo še 10 do 15 minut, ne mešamo, ponev le nagibamo.
- Polento skuhamo po navodilih na embalaži.
- Brodet potresemo s peteršiljem in postrežemo s polento.
Celiakija: Naravno brez glutena. Polenta mora biti označena kot brez glutena.
Eleganca
Brancin v poprovi skorji z omako iz tartufate z gobami
4 osebe · 30 minut
Sestavine
- 4 fileti brancina po 160 g
- 2 žlici črnega popra v zrnju, grobo zdrobljenega
- 2 žlici oljčnega olja
- 150 ml smetane za kuhanje
- 3 žlice Tartufata Mushrooms
- sol
Priprava
- Fileje solimo in jih na koži potresemo z zdrobljenim poprom.
- Na olju jih pečemo 4 minute na koži in 2 minuti na drugi strani.
- Smetano segrejemo, vmešamo tartufato in kuhamo 3 minute.
- Omako prelijemo čez ribo in postrežemo.
Celiakija: Naravno brez glutena.
Meso
Klasika naših non
Svinjska rebrca na žaru z rožmarinom in polento
4 osebe · 2 uri 30 minut (z marinado)
Sestavine
- 1,2 kg svinjskih rebrc
- 3 stroki česna
- 2 vejici rožmarina
- 2 žlici oljčnega olja
- 250 g polente
- 1 žlička soli, poper
Priprava
- Rebrca natremo z oljem, česnom, rožmarinom, soljo in poprom ter pustimo 1 uro.
- Pokrita jih pečemo v pečici pri 160 °C 90 minut.
- Dopečemo na žaru ali pri 220 °C 10 do 15 minut, da se zapečejo.
- Polento skuhamo po navodilih na embalaži in postrežemo zraven.
Celiakija: Naravno brez glutena. Polenta mora biti označena kot brez glutena.
Eleganca
Goveji zrezek v redukciji refoška z bučnim pirejem
4 osebe · 45 minut
Sestavine
- 4 goveji zrezki po 200 g
- 600 g butternut buče
- 30 g masla
- 300 ml refoška
- 1 čebula
- 2 žlici oljčnega olja
- sol, poper
Priprava
- Bučo olupimo, narežemo in kuhamo 15 minut. Odcedimo, pretlačimo z maslom in solimo.
- Čebulo sesekljamo in z refoškom kuhamo, da vino skoraj izpari na tretjino (10 do 15 minut).
- Zrezke solimo, popramo in na vroči ponvi z oljem pečemo 3 minute na vsaki strani. Pustimo počivati 5 minut.
- Postrežemo na pireju in prelijemo z redukcijo.
Celiakija: Naravno brez glutena.
Vegetarijansko
Klasika naših non
Fuži s paradižnikovo salso
4 osebe · 20 minut
Sestavine
- 400 g svežih fužev
- 300 g paradižnikove salse
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 stroka česna
- nekaj listov bazilika
- naribani parmezan
Priprava
- Česen na olju pražimo 1 minuto, dodamo salso in kuhamo 8 minut.
- Fuži kuhamo v osoljeni vodi 3 do 4 minute oziroma po navodilih.
- Odcedimo, premešamo z omako, potresemo z baziliko in parmezanom.
Celiakija: Fuži vsebujejo gluten. Za celiakijo uporabi koruzne ali riževe testenine brez glutena.
Eleganca
Zapečena butternut buča z rdečim česnom in sirom s tartufi
4 osebe · 50 minut
Sestavine
- 1 kg butternut buče
- 1 glavica rdečega česna
- 3 žlice oljčnega olja
- 120 g sira s tartufi
- nekaj vejic timijana
- sol
Priprava
- Pečico segrejemo na 200 °C. Bučo olupimo in narežemo na 2 cm krhlje.
- Premešamo z oljem, soljo, timijanom in nerazrezanimi stroki česna.
- Pečemo 30 do 35 minut, dokler se ne zlato zapečejo.
- Potresemo z naribanim sirom, vrnemo v pečico za 3 minute in postrežemo.
Celiakija: Naravno brez glutena.
Pri celiakiji vedno preberite označbe izdelkov: klobase, čokolada, začimbe in kis lahko vsebujejo sledi glutena.
Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!