Recepti ob vinu Refošk rosé

Brancin v pečici s krompirjem in salso

4 osebe · 50 minut

Sestavine

• 2 brancina po okoli 500 g, očiščena
• 800 g krompirja
• 200 g paradižnikove salse
• 4 stroki česna
• 4 žlice oljčnega olja
• 100 ml belega vina
• svež rožmarin
• sol, poper

Priprava

1. Pečico segrejemo na 200 °C. Krompir narežemo na 5 mm rezine, premešamo z 2 žlicama olja in soljo ter ga pečemo 20 minut v pekaču.
2. Ribi znotraj solimo, vanju damo česen in rožmarin.
3. Ribi položimo na polpečen krompir, prelijemo s salso, vinom in preostalim oljem.
4. Pečemo 25 minut. Pred razrezom pustimo 5 minut počivati.

Celiakija: Naravno brez glutena.

Crudo iz orade s citrusi

4 osebe (predjed) · 15 minut

Sestavine

• 300 g svežega fileja orade, brez kože
• 1 limeta (sok in lupinica)
• 3 žlice oljčnega olja Buža
• grobo morsko sol
• svež mleti poper

Priprava

1. Ribo 20 minut ohladimo v zamrzovalniku in jo narežemo na zelo tanke rezine.
2. Razporedimo po krožniku in poškropimo s sokom limete.
3. Dodamo olje, lupinico, grobo sol in poper. Postrežemo takoj.

Surova riba: uporabi samo ribo, ki jo ribar označi za uživanje surove, ali jo prej 24 ur zamrzni.

Celiakija: Naravno brez glutena.

Kranjska klobasa na žaru z žgano čebulo

4 osebe · 30 minut

Sestavine

• 4 kranjske klobase (okoli 600 g)
• 3 čebule
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlička sladkorja
• gorčica za postrežbo
• sol

Priprava

1. Čebulo narežemo na polkrožce in jo na olju počasi pražimo 20 minut, da zlato porjavi. Proti koncu dodamo sladkor in ščepec soli.
2. Klobase pečemo na žaru ali v ponvi 12 do 15 minut ob občasnem obračanju, da se segrejejo do sredine.
3. Postrežemo s čebulo in gorčico.

Celiakija: Preveri označbe klobase in gorčice.

Svinjski file z rukolo in salso

4 osebe · 35 minut

Sestavine

• 600 g svinjskega fileja
• 4 žlice oljčnega olja
• 1 žlica sesekljanega rožmarina
• 200 g paradižnikove salse
• 80 g rukole
• sol, poper

Priprava

1. Pečico segrejemo na 180 °C. File natremo z žlico olja, rožmarinom, soljo in poprom.
2. V vroči ponvi ga 2 do 3 minute na vsaki strani zapečemo, nato ga 10 do 12 minut pečemo v pečici (sredina okoli 63 °C).
3. Pustimo počivati 5 minut. Salso segrejemo v kozici.
4. File narežemo na 1 cm rezine, položimo na rukolo in prelijemo s toplo salso.

Celiakija: Naravno brez glutena.

Fritaja z zelenjavo po sezoni

4 osebe · 25 minut

Sestavine

• 8 jajc
• 300 g zelenjave po sezoni (bučke, paprika, špinača)
• 1 čebula
• 3 žlice oljčnega olja
• peteršilj
• sol, poper

Priprava

1. Čebulo in zelenjavo narežemo in jo na olju mehčamo 8 minut.
2. Jajca razžvrkljamo s soljo in poprom ter jih prelijemo čez zelenjavo.
3. Na zmernem ognju pečemo pokrito 8 do 10 minut, dokler se jajce ne strdi. Po želji obrnemo ali dopečemo pod grelom.
4. Potresemo s peteršiljem in postrežemo toplo ali mlačno.

Celiakija: Naravno brez glutena.

Špicasta paprika, polnjena s skuto in tartufato iz oliv

4 osebe (8 paprik) · 40 minut

Sestavine

• 8 majhnih špicastih paprik
• 250 g skute
• 3 žlice Tartufata Olives
• 1 žlica oljčnega olja
• sol, poper

Priprava

1. Pečico segrejemo na 200 °C. Paprike namažemo z oljem in jih pečemo 15 minut, dokler se ne zmehčajo.
2. Skuto zmešamo s tartufato, soljo in poprom.
3. Paprike vzdolžno nažamemo, odstranimo semena in jih napolnimo.
4. Vrnemo v pečico za 8 minut. Postrežemo toplo.

Celiakija: Naravno brez glutena.